伊那市の有機栽培農家、にしわきファームを訪れたのは昨年の10月末。当時はまだ夏の名残があって、畑にも作物が豊富でした。ここではpetit collabo *004（pdfはこちらからどうぞ）に掲載しきれなかった遠足の様子を写真で紹介します。まずは西脇さん宅で頂いたお料理の写真からどうぞ。 More… »

名古屋・本山のこだわりの喫茶店、milou（ミル）のおやつ担当、夏子さんが作るケーキを撮り始めて、ぐるり1年。忙しくて撮れなかった時期もあるけれど、改めて振り返るとバリエーションが豊富なことに気づく。特に秋から冬にかけては、あかねりんごに始まり、大雪かぼちゃ、雪の下人参と季節感も豊かだ。 More… »

petit collabo *003、*004のPDFをアップしました。紙のpetit collaboは小さくてかわいいのですが、iPhoneやiPadで読むのもなかなか楽しいですよ。また遠方の方にもぜひ読んでいただければと思います。画面の小さなスマートフォンでは単ページごとに（_s.pdf）、画面の大きいタブレットやPCでは見開きごと（_d.pdf）に作っていますので、見やすい方をダウンロードしてください。

＊スマートフォン用
petit collabo *003_s.pdf
petit collabo *004_s.pdf

＊タブレット、PC用
petit collabo *003_d.pdf
petit collabo *004_d.pdf

フリーペーパーのpetit collabo*003、*004が完成しました。ふたつ並べると微妙にクリスマスカラー。間に合ってよかった（笑）。
*003では名古屋・本山のmilou（ミル）のおやつを特集します。ふつうのスコーンとはちょっと（ずいぶん？）違う不思議な食感が楽しいスコーン、定番のチーズケーキ、そして「え？　こんなのあったの？」なんて季節のケーキも登場。安心の材料でしっかり真面目に手作りしてるふたりのこだわりもお伝えします。
そして*004では長野県伊那市のにしわきファームを特集します。無農薬、有機肥料100%で育てられる野菜や、平飼いの健康的な卵をいただいたあとは、小さな虫やカエルも暮らす健やかな畑を見学。遠足気分で訪れた1日はおいしくて楽しいだけでなく、食の安全や食育のことも考えるきっかけになりました。
こちらでも関連する記事を随時アップしていきますので、合わせて読んでいただければ嬉しいです。

1月19日追記
現在の配布店は以下になります。お近くに行かれましたら、ぜひ手にとってください。

• 名古屋　本山
  milou（ミル）
  カミヤベーカリー
  SAHAN
  バブーシュカ
• 名古屋　栄
  seant（セアン）
  リブロ名古屋店
• 名古屋　大須
  peu connu（プーコニュ）
  珈琲じゅっぷん
  モノコト
• 名古屋　中村日赤
  tori cafe
• 名古屋　田代本通
  トムの庭
• 名古屋　名古屋大学
  litir（リチル）
• 名古屋　東山公園
  ON READING
• 名古屋　上社
  ポランの広場
• 名古屋　一社
  ミュシカ
• 名古屋　藤が丘
  muguet du premier mai
• 愛知　尾張旭
  オオロラ舎
• 愛知　刈谷
  Bloom　new
• 愛知　蒲郡
  ツバメ舎　new
• 愛知　豊橋
  APOLLO COFFEE WORKS
• 愛知　田原
  明星ライブラリー
• 東京
  ONLY FREE PAPER
• 岐阜　柳ヶ瀬
  ビッカフェ
• 大阪　玉造
  Bayer
• 大阪　中崎
  Books DANTARION
• 奈良
  カナカナ
• 神戸
  Honeycombbooks
• 岡山
  451BOOKS

milou（ミル）の鈴木です。コーヒーは焙煎度によって、色も味も変化します。少しでもそれを分かっていただきたくて、今回はコロンビア・サントゥアリオ農園のコーヒー豆を焙煎してみます。「目で見るコーヒー焙煎」です。
僕の使用している焙煎機は4kg（まで焙煎できるが、実際は3,5kgまでが良い）直火型のもので、鮮度を考えて、いつも1.3kgから1.5kgを焙煎します。今回は1.5kgで行いました。さて、どうなりますか。 More… »