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ネギの甘さとショウガの辛さがあとを引く自家製餃子。

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疲れたとき。風邪気味のとき。お腹の調子がイマイチのとき。ビールをガブガブ飲みたいとき。僕たちは餃子を作る。いっぱい作って、じゃんじゃん食べる。

餃子を手作りするようになったのは6、7年前になる。最初は料理本を参考にいろんな材料を試した。旨味が出るかと期待した干し椎茸は、旨味どころかすべてが椎茸味になった(入れすぎ?)。友人から「絶対入れないと!」とプッシュされた干し貝柱は、コンスタントに作るには高すぎた(作りすぎ?)。そんな試行錯誤の末、多くの材料を省きシンプルな材料に落ち着いた。 More… »